Limoncellu maison de Miss 2B

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Limoncellu maison de Miss 2B

Message par CALIBRE 2B le Jeu 15 Fév - 13:44

Alors on commence par le fruit. Car Miss2B le fait aussi à la verveine, la menthe poivrée, fruit de la passion et fraise. Le tout du jardin bien sur. Twisted Evil

Donc le Citron. Un bon citronnier 4 saisons avec des fruits plus gros qu'une boule de pétanque Basketball

Photo prise il y 5 mn . Recette dessous

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1 l d'alcool 96° /98°
Faire macérer la peau (sans le blanc) de 6 à 8 citrons suivant la taille à l'économe.
Une semaine après. Ajouter 2l 1/2 d'eau + 1 kg de sucre et mette en bouteille.
Si vous le souhaitez fort, réduisez la quantité d'eau. Mais déjà comme çà Rolling Eyes il se garde au frigo, près à déguster
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par philippe76 le Jeu 15 Fév - 13:49

super sympa cette photo

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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par CALIBRE 2B le Jeu 15 Fév - 14:17

Disons que plus tu laisses macérer mieux c'est. Mais bon 15/20 jours çà le fait très bien. Après çà dépend si tu es pressé pour le boire..

Attention fruits obligatoirement et surement Bio; Sinon tu es bon pour un gout de Pharmacie Beurkkkkkk ! ! !

Donc gaffe au étiquettes Bio

Pour les  recettes, autre que fruits, ce n'est pas pareil

J'avais oublié. orange, pamplemousse et surtout clémentine Corse (un vrai nectar)

Ce matin on a fait la myrte (pas avec l'eau de vie '' liqueur ", ce n'est pas du tout pareil). Une tuerie


Dernière édition par CALIBRE 2B le Jeu 15 Fév - 14:23, édité 3 fois
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par manitou le Jeu 15 Fév - 14:29

Le frigo ou le congel,c est obligatoire pour la conservation
ou c est juste pour la bouteille en court de vidange ?
l alcool et le sucre ca tient a la cave non ?
Ton avis calibrix ?
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Tilt57 le Jeu 15 Fév - 14:34

Tilt57 a écrit:Magnifique ce citronnier !

Avec 1 litre d'alcool à 98° et 2l 1/2 d'eau ça fait un limoncellu qui titre 28°/volume.
Si on a que de l'alcool à 60° ça va marcher aussi, sauf que pour avoir 28° il faudra juste ajouter qu' 1.15 l d'eau.
Par contre il faudra peut' être juste prolonger la macération avec un alcool de base moins fort ?

Tu peux nous confirmer ça  Modératorix.  ?  

Ps : fait gaffe à  Francky2A  avec les fruits de la passion de miss2B  

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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par CALIBRE 2B le Jeu 15 Fév - 22:34

Conservation au frais. Cave débarras endroit un peu frais quand meme.

Le calcule est simple. Plus on désire qu'il soit fort, moins on met d'eau. Mais honnêtement je déconseille. Il ne faut pas le confondre avec l'eau de vie avec le rat ou le crapaud dedans .

La macération, minimum 8/10 jours. Avec de l'alcool pour école primaire, c'est sur qu'il faut au moins 10 jours de plus
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par bozo57 le Ven 16 Fév - 7:47

Perso, zestes rappés dans alcool a 96° pendant 1 mois, ensuite eau + sucre et je fais fondre pour faire un sirop que j'ajoute quand ça a refroidi, puis reparti pour 15 jours d'attente et mise en bouteille...
C'est extra et j'en ai déjà soif... alors qu'il est très tôt.... pffff
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par CALIBRE 2B le Ven 16 Fév - 22:51

bozo57 a écrit:Perso, zestes rappés dans alcool a 96° pendant 1 mois, ensuite eau + sucre et je fais fondre pour faire un sirop que j'ajoute quand ça a refroidi, puis reparti pour 15 jours d'attente et mise en bouteille...
C'est extra et j'en ai déjà soif... alors qu'il est très tôt.... pffff


Ca marche aussi bien..

Si çà peut t'aider pour une question dégustation plus rapide  

A 96° le zeste se décante totalement et donne la couleur en 15/20 jours. Wink . Faire chauffer l'eau (début de bulles dans le récipient)  pour dissoudre le sucre, c'est bien aussi ( plus rapide). Rajouter l'alcool de citron une fois froid,


Par contre. Nous on n'attend pas pour le déguster 15 jours de plus...Pourquoi prolonges tu de 15 jours mélange fait. Shocked . Il nous est arrivé une seule fois d'être obligé ce après mélange de constater un "certain " flou ". D'où le laisser décanter et même filtrer par ce qu'au fond des bouteilles il y a avait comme un petit dépôt (0.5 à 1 cm de "trouble ") pourquoi, on ne sait pas. Bien que mise à part le coté visuel rien de particulier concernant le gout.

Quand le recipient (5 /8 L) à reçu le mélange. On le met en bouteilles puis on le consomme de suite pour la première et nous n'avons pas constater de changement dans le gout, en ouvrant meme 2 mois après une autre bouteille. scratch
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Tilt57 le Ven 16 Fév - 23:51

Le vieillissement ne change rien au gout parce qu'il s'agit d'une macération par ajout et non par distillation.

A ce sujet, personne n'a déjà essayé de distiller directement du citron comme on fait pour la poire, framboise, mirabelle etc. ??

De l'eau de vie de citron quoi..... à 45° Rolling Eyes
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par CALIBRE 2B le Sam 17 Fév - 0:11

Aucune idée. J'y pense depuis un moment pour me faire mon alcool. Mais à base de quoi....Raisin c'est de l'eau de vie et il y a toujours le gout...
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Tilt57 le Sam 17 Fév - 0:39

Non l'eau de vie c'est pas un mélange.
Ce sont des fruits que tu laisses macérer dans des futs pendant un certain temps et que tu vas faire distiller cher un distillateur. Et tu paies + taxes etc au litre.

Pour te faire une idée :

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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Admin le Sam 17 Fév - 1:05

C'est ce que vous appelez sur le continent, les bouilleur de crus

Ici on en as aussi, mais ce qui m'intéresse comme Guy. C'est comment obtenir de l'alcool pure sans arrière gout de fruit quelconque ?
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Maousse le Sam 17 Fév - 4:04

Tilt57 : pour distiller le citron, il faudrait déjà pouvoir le faire fermenter et là, pas possible, le citron est un excellent conservateur et pas assez de sucre à mon avis :)
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Admin le Sam 17 Fév - 4:52

Comme tous les agrumes   en sirop seulement Twisted Evil
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Tilt57 le Sam 17 Fév - 10:05

Ceci explique cela, j'aurais dû y penser Embarassed

Pour faire de l'alcool naturel sans goût j'en sais rien du tout...........
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Maousse le Sam 17 Fév - 10:09

Si les anciens on inventé le limoncellu, c'est qu'il n'y a pas d'autre moyen, té :)
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par CALIBRE 2B le Lun 5 Mar - 19:38

Tiens en parlant de lui. Il n'en reste plus qu'une bouteille, alors ....

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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Maousse le Mar 6 Mar - 9:12

Tu m'en fais une Ch'tite bouteille, dis STP ?
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par PennKoed le Mar 6 Mar - 10:08

Tilt57 a écrit:Ceci explique cela, j'aurais dû y penser   Embarassed
Pour faire de l'alcool naturel sans goût j'en sais rien du tout...........

Pommes de terre en rondelles, un peu de sucre, de l'eau et hop ! Dans certains pays ils appellent cela de la Vodka, mais c'est une erreur,la Vodka, c'est à base de grain, et souvent distillée plusieurs fois. On m'en a ramené ce Week-End de la distillée 5 fois ...
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Message par Admin le Mar 6 Mar - 10:29

Et un alambic
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Maousse le Mar 6 Mar - 10:35

Et un gars qui distille, ça se sent de loin
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Tilt57 le Mar 6 Mar - 12:28

Maousse a écrit:Et un gars qui distille, ça se sent de loin

Exact, à moins de vivre très à l'écart de toute habitation, et encore !!!!!!
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Message par Maousse le Mar 6 Mar - 12:32

Ben non, le garde chasse peut te repérer aussi
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Message par Tilt57 le Mar 6 Mar - 12:37

Maousse a écrit:Ben non, le garde chasse peut te repérer aussi

Ah ouai !

Si le garde t'as dans le nez et qu'il' alcoolimateur.....
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par PennKoed le Mar 6 Mar - 13:01

Il faut distiller en pleine mer !!!
A 20 nautiques de la côte...
On voit la maréchaussée arriver de loin !!!
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par Maousse le Mar 6 Mar - 13:29

C'est pas faux ! :)
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par CALIBRE 2B le Mar 6 Mar - 13:56

Boffffff ... J'ai toute la place qu'il faut et ici çà gène personne. Au pire aller une bouteille au voisin au dessus.

Mais bon, il me manque l'alambic

J'fais une proposition. Vous me fournissez l'alambic et je fourni l'alcool
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Message par PennKoed le Mar 6 Mar - 14:00

Nan, on fournit l'Alambic et on te le loue, payable en alcool...
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Message par CALIBRE 2B le Mar 6 Mar - 14:05

Aussi comme vous voulez
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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par bernie2b le Mar 6 Mar - 19:28

L'alambic, ...... ça se fabrique, après,reste le savoir faire qui hélas se perd (gestion de la T° d'ébullition).

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Re: Limoncellu maison de Miss 2B

Message par CALIBRE 2B le Mar 6 Mar - 19:38

Tu fais même les cuves
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